Risoto de Alho Poró com Brócolis

Ingredientes:

• 500g de Arroz Arbório ou arroz Carnaroli.

• 250g de manteiga com sal.

• 1 maço de alho poró.

• 2 limões siciliano.

• 200g de parmesão pedaço.

• 200g de parmesão ralado.

• 2 brócolis tipo japonês.

• 1 cenoura grande.

• 1 cebola grande.

• Tomilho e alecrim a gosto.

• Vinho branco seco a gosto.

• Azeite a gosto.

Modo de Preparo:

• Antes de iniciar a elaboração em si, é importante preparar o fundo, ou seja, o famoso caldo caseiro de legumes. É o grande segredo para um Risoto delicioso!

• Em uma Caçarola Universal 4L, ferva 2 litros de água com a cenoura, metade da cebola e alho poró picadinhos e inclua sal, tomilho e alecrim a gosto. Ferva em torno de 45 a 60 minutos e esta vai ser a base, elemento bastante importante para o preparo.

• Para o branqueamento do brócolis você pode utilizar a praticidade da  Múltipla 2,5L.

• Após ficar de molho na água com vinagre por 10 minutos, escorra e cozinhe por 3 minutos no micro-ondas. O ideal é observar a consistência do vegetal para não cozinhar muito, então depende da potência do aparelho.
• Logo depois, imerja em uma Super Criativa 4,5L com água e gelo para fazer o choque térmico acontecer.

• Utilize a Faca Serrilhada Universal para cortar um talo de alho poró em rodelas.

• Triture a outra metade da cebola com o Turbo Chef Supersonic.

• Comece adicionando as ervas na Caçarola Universal 4L para expelir o óleo característico do tomilho e do alecrim para deixar sua receita ainda mais aromática!
• Em seguida coloque a metade da manteiga e refogue bem o alho poró e a cebola até dourar. Adicione o arroz sem lavar, para soltar mais amido, que é a fórmula da cremosidade

• Quando o arroz começar a fritar, inclua o vinho e deixe evaporar o líquido.

• Logo depois é a vez de acrescentar o fundo de legumes com a Concha Lotus aos poucos conforme encorpar. Agora com a Colher Ideal, mexa bem.
• Conforme você cozinha o arroz ele amolece de fora pra dentro, se você provar e estiver durinho por dentro, ainda não está no ponto correto. Vai provando, mexendo e adicione o fundo até chegar ao ponto ideal. Adicione o brócolis e não pare de mexer!
• Inclua o parmesão ralado e para finalizar, adicione a outra metade da manteiga e mexa bem. Isso vai dar brilho, cor e cremosidade típicos do Risoto. Apenas neste momento você pode incluir o sal.

• Por último e não menos importante, o toque final do prato: o limão siciliano. Use o Rala Bem para acrescentar raspas da casca e quando servir adicionar um pouco de suco, azeite e parmesão ao seu gosto.

• Não se esqueça de compartilhar conosco como ficou sua receita e bom apetite!